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    腊豆干(块装)

    腊豆干,也称土家腊豆腐、腊豆腐,别名炕豆腐,香干豆腐。春节前半月,用黄豆磨制成豆腐后,经过柴火烟熏,炕腊而制成,因过去一般在腊月时候才制作而得名。亦因经过柴火烟熏而成,故名炕豆腐。为土家族特色菜品。 芳馨豆园牌腊豆干,制作时对技术要求很高。豆浆要磨得特别细嫩,豆腐起锅上榨后,拌入辣子丁、桔皮丝、生姜末、茴香粉和精肉松等佐料,然后紧压漏尽酸水。出榨后,切块开片,用文火焙,直至两面发黄时取出,再放时配
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    腊豆干,也称土家腊豆腐、腊豆腐,别名炕豆腐,香干豆腐。春节前半月,用黄豆磨制成豆腐后,经过柴火烟熏,炕腊而制成,因过去一般在腊月时候才制作而得名。亦因经过柴火烟熏而成,故名炕豆腐。为土家族特色菜品。

     

    芳馨豆园牌腊豆干,制作时对技术要求很高。豆浆要磨得特别细嫩,豆腐起锅上榨后,拌入辣子丁、桔皮丝、生姜末、茴香粉和精肉松等佐料,然后紧压漏尽酸水。出榨后,切块开片,用文火焙,直至两面发黄时取出,再放时配有桂皮、茴香等佐料的五香酱油中煮沸,约半小时起锅,风干后即成腊豆腐。这种腊豆腐色黄,坚似玉石,半透明,韧性好,咸淡适中,色、香、味俱全,细嚼回味无穷。

     

    食用方法:食用之前,先洗净,再切成片。适用于蒸、煮、炒着吃。

     

    蒸:可清蒸,但与腊肉片一起蒸10-15分钟味更香。

     

    炒:1、热油放花椒粉炸香,再放入子姜片翻炒。

     

    2、因为血豆腐制作时添加了食盐,炒辣椒时盐不要放太多。

     

    煮:可在吃火锅时,放入其中煮2分钟,即可入口食用。

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