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    腐皮

    腐皮,也称“豆油皮”,是在豆浆加热后,表面出现一层膜,将膜取出,干燥得到。腐皮是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。 食用方法 用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。 炒:豆腐皮浸湿切就,配以少量时
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    腐皮,也称“豆油皮”,是在豆浆加热后,表面出现一层膜,将膜取出,干燥得到。腐皮是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。

     

    食用方法

     

    用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。

     

    炒:豆腐皮浸湿切就,配以少量时鲜蔬菜,同炒即成。

    煮(汤):豆腐皮撕成条状,放入沸水稍煮加调料即成,或作火锅配菜。

    煎:豆腐皮浸湿摊平,卷入肉糜,入锅煎成金黄色即成。

    炸:同上法,切成寸段,入沸炸松即成。

    蒸:豆腐皮浸湿摊平,层层调料,稍加造型,先蒸后煎,即成。

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